Vivino

maandag 27 november 2006

Reserve Gewurztraminer van Cave de Turckheim

Zo, Prey uitgespeeld dus ik heb weer even tijd om een wijntje te bespreken. Met dit gure weer heb ik de Reserve Gewurztraminer van Cave de Turckheim aangesproken. Samen met een leuk recept dat ik nog ergens vandaan geplukt had heb ik me even uitgeleefd op deze 'niet-echt-winterse' november maandagavond.

Het recept: Zuurkool met fazant voor 4 personen.


- Bak 200 gram gerookt ontbijtspek in smalle reepjes. Verhit 1 eetlepel ganzenvet en fruit 2 uien (in reepjes). Voeg 500 gram droge zuurkool, 2 appels in blokjes, 3 kruidnagels, 2 laurierblaadjes en 1 eetlepel peperkorrels toe en schep om. Overgiet met een flinke scheut Gewurztraminer en laat het 3 kwartier afgesloten pruttelen.
- Maak in een vijzel zout, peper en 1 teen knoflook fijn en wrijf hiermee 2 fazanten van binnen en buiten in. Vul iedere fazant met een 1 geschilde appel en ui en bind met keukentouw op. Verhit in olijfolie en boter en bak ze rondom bruin. Zet in de warme oven op 200° en laat het ruim 30 minuten (af en toe bedruipen) braden.
- Haal kruidnagels en laurierblad uit de zuurkool. Meng de spekjes met vet en het braadvocht erdoor. En leg de fazanten erop. Serveer met verse aardappelpuree.


Zoveel tijd en zin had ik natuurlijk niet en dus werd het kip in plaats van fazant, zo'n bakje spekreepjes van de supermarkt in plaats van de ambachtelijke spek van de slager en liet ik de kruidnagels helemaal achterwege. Al met al nog steeds een geweldig lekker recept en met de naar lychees smakende gewurztraminer (zonder umlaut) was het helemaal michelin-ster-waardig.

Weer eens heel wat anders dan de Chardonnays en Sauvignon Blancs, zo'n bijna zoete Gewurztraminer. Zoet is eigenlijk niet helemaal het juiste woord, meer fruitig en kruidig. Allerlei exotische vruchten komen bovendrijven als je alleen nog maar aan deze smaakexplosie ruikt: ananas, lychee, rijpe meloen en meer van dat moois. Dat komt ook duidelijk terug bij de smaak, veel lychee en een hint van zware avondparfums vullen je mond en neusholte. Deze wijn heeft wel 13,5% alcohol maar geen hout en dat maakt toch dat ie makkelijk wegdrinkt.
De officiële websitepropaganda vertelt het als volgt:

"
Beautiful structured, extremely well-balanced, good length. A wine of great finesse, ripeness and varietal purity, with fragrant rose-petal and grapefruit aromas. Delicately rich." en daar sluit ik me graag bij aan.

zondag 12 november 2006

Engel, Yalumba, Sepp, Moulin a Vent en Muscadet

Afgelopen week was mijn eerste echte grote mensen-werkweek. Sinds 1 november ben ik aan de slag gegaan bij een heus software bedrijf en dat bevalt uitstekend. Als voorschot op het burgerbestaan ben ik een tijdje geleden samen met vriendinlief mijn wijn wezen halen bij een echte wijnwinkel hier in Rotterdam. Firma Platenburg heet deze grote winkel, het is een waar walhalla voor wijnliefhebbers. Ze hebben een uitgebreid assortiment wijnen en de prijzen variëren van onder de 5 tot boven de 200 euro. Ik kwam een oude bekende tegen: Yalumba - unwooded Chardonnay, de favoriet van 'Proef de nieuwe wereld', de grote proeverij in Noordwijk begin dit jaar.

Samen met de Engel - Pinot Noir hebben we deze aan de schoonouders gegeven. Voor eigen gebruik ging de Sepp Blauer Zweigelt en de Moulin a Vent mee. Nog niet gedronken maar lovende kritieken opgevangen op het wereld wijde web: hier, hier en hier. Sepp Moser is volgens de eerste website dus een broertje van de Lenz Moser die gewoon bij de Appie staat. Die is al lekker dus deze zal ook goed te pruimen zijn. Moulin a Vent is een typische Beaujolais, verfijnd, subtiel, complex en zeer elegant. "This is serious winemaking. Big, rich, overt style with great balance, full of lush and concentrated fruit."

--------------------

Vrijdagavond nog even in een afstervende Konmar geweest, deze ging zaterdagavond dicht en het was een beetje een spookhuis/supermarkt. Er stond nog een Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, in de koeling dus die namen we maar mee. Deze mooie droge Loirewijn sloot goed aan bij de avondmaaltijd met vis. Lekker licht en fris met genoeg tannines om overeind te blijven bij het stevig gevulde vispannetje. Meer informatie op de website van Super.


zondag 5 november 2006

Proeverij te Bergen

Vanmiddag ben ik naar de proeverij van Udo Goebel geweest. Het was in Blooming hotel in Bergen. Samen met zwager, schoonzus en vriendin-lief togen we hierheen. Er stonden prachtige Zuid-Afrikaanse wijnen te wachten om geproefd te worden. We werden begroet met een lekker flesje Vonkelwijn, Zuid-Afrikaanse champagne, heerlijk feestelijk vrolijk sap, lekker droog met een bubbeltje.

Daarna stormden we gelijk naar de tafel met wit, en daar proefden we alle aanwezige wijnen (12 stuks). De vriendelijke man achter de tafel vertelde honderd uit over de wijnhuizen, de wijnen en hun makers. Allerlei interessante wetenswaardigheden, anekdotes en trivialiteiten begeleiden de wijnen. Vooral de 'Groot Parys - Chardonnay', met daarin een bos hout waar je u tegen zegt, maakte indruk op mij! Maar ook de eerste wijn: 'New World - Chardonnay' een unwooded chardonnay, was direct een voltreffer.

Daarna eventjes een hapje gegeten en door naar de tafel met rode wijnen. Ook hier weer een scala aan diverse geuren, kleuren en smaken. Van verukkelijk fonkelend rode Pinot Noir, jawel uit Zuid-Afrika, tot en met diep donker rode Pinotage waren vertegenwoordigd. Allemaal anders maar allemaal zeer smakelijk en van zeer hoog niveau. De flesjes die we het lekkerst vonden, 'Grangehurst Nikela' en 'Radford Dale - Shiraz / Viognier', gingen met ons mee!

Niet alle wijntjes die we wilden hebben waren op voorraad, heel begrijpelijk want anders kun je beter met een vrachtwagen vol wijn naar de proeverij komen. We namen dus één mixdoosje mee en de volgende wordt gewoon netjes thuisbezorgd. We hebben een heerlijke middag gehad, Udo bedankt en succes met de zaken!

Meer info op winematters.nl