vrijdag 4 januari 2019

Champagne! Jean Baillette-Prudhomme

Hey kijk, 2019 is net begonnen. Ben ik te laat met de champagne? Welnee, champagne komt altijd goed uit. Behalve tijdens Oud & Nieuw. Ja echt! Als je een knappe fles champagne op de kop hebt weten te tikken, zo eentje van pak em beet 30+ euro, dan heb je iets moois, iets delicaats, iets verfijds te pakken. Nou hebben we het collectief voor elkaar gekregen om daarnaast iets te serveren dat precies het tegenovergestelde is: vol, vet en zoet, de 100%NL oliebol. Niets mis mee, je kunt me halverwege juli al aangenaam verrassen met een lekkere oliebol met rozijnen maar drink er dan geen champagne bij. Brut that is (zoete bubbels kunnen een stuk beter bij de bol). De droge champagne. Want die zit zo hoog in de zuren dat het verschrikkelijk botst met het vet en de suikers van de oliebol. Een groot verkeersongeval waarbij de hulpverleners worden gehinderd in je mond. De champagne verliest onherroepelijk het gevecht met de oliebol. 1-0 voor Nederland en toch alleen maar verliezers.

Goed, die waarschuwing gehad, door naar de Champagne, een paar kilometer uit het centrum van de stad Reims, de hoofdstad van Champagne, bij een onafhankelijke wijnmaker: Jean Baillette Prudhomme. Een kleine zelfstandige waar alles nog in eigen beheer is: hier worden de druiven verbouwd, de champagne gemaakt en verhandeld. Best bijzonder als je weet dat de meeste grote champagnehuizen werken met druiven die ze opkopen van boeren in de streek.

Jean Baillette Prudhomme - a Trois Puits
Jean Baillette Prudhomme - a Trois Puits
Het huis is niet heel groot maar, net als bij alle champagnehuizen, is hetgeen onder de grond groter dan erboven. Onder de grond is een uitgebreid gangenstelsel waar zelfs nog soldaten in de eerste wereldoorlog waren verscholen.

Jean Baillette Prudhomme - kelder
kelder met eigen voorraad, 1914 in de muur gekrast

Het huis wordt gerund door een moeder met haar twee dochters nadat vader Jean een aantal jaar geleden overleed. Ze moesten het met z'n drieën zien te rooien en dat hebben ze met verve gedaan getuige de mooie lijn champagnes. 

Jean Baillette Prudhomme - Heritage Premier Cru
Jean Baillette Prudhomme - Heritage Premier Cru
Ik had van alles wat meegenomen van de 'gewone', een Brut Nature, de rosé champagne, een Millésime 2008, tot en met de Memoris en de Heritage. Die laatste opende ik met de kerstdagen, wat een feest! 

Een 100% Chardonnay champagne die, volgens de website, 6 tot 8 jaar gerijpt is. Deze champagne heeft een fijne mousse. In de neus wat rijpe kiwi en citrus. In de mond komt er tropisch fruit kijken en een roze grapefruit. Er zijn tonen van brooddeeg maar heel subtiel op de achtergrond, het fruit domineert. De smaak ontwikkelt zich per slok, ik liet hem een uur staan na het eerste glas en schonk toen een tweede in, daardoor was de wijn iets te warm geworden maar gaf ook veel meer rijp tropisch fruit af, mango en rijpe sinaasappel. Fantastisch. Mocht je in de buurt zijn zorg dat je groot inslaat, de prijzen zijn heel schappelijk, voor een instapmodel betaal je 15 euro per fles, deze Heritage kostte rond de 30. Geen geld voor zo'n wijn!

Geen opmerkingen: