Proeverij: Chablietje voor Sophietje

Of ik zin had om een proeverij voor een gezelschap vrienden die naar de Chablis gaan te verzorgen?! Natuurlijk, afgelopen zaterdag toog ik naar Utrecht om onder een prachtig zonnige hemel een paar mooie flessen open te trekken. Natuurlijk niet alleen Chablietjes want daar maken ze alleen wit, wit, wit en alles van de Chardonnay-druif dus dat is net iets te saai voor een toegankelijke proeverij om de heren voor te bereiden op de Chablis.

Ik startte met een mooie fles bubbels: Blanquette de Limoux - tradition brut de l'Horte 2010. Een mooie fles bubbels van de vrienden van Chateau de l´Horte. Feestelijke start van zo´n zonnige middag! Mooie bellen en een smaak van frisse rood/gele appels zorgden voor de eerste lovende woorden. De prijs: tussen de drie en vier euroknaken heb je al een fles, geen geld voor zo iets moois.

De heren willen weten wat voor spul daar gemaakt wordt. Nou heel saai: wijn van de Chardonnaydruif, dus alleen witte wijn en die noemen ze daar maar gewoon Chablis want dat zegt voor de rest van de wereld genoeg vinden ze. Prima, wij kennen de Chablis'tjes van grootsch-wit tot en met laffe-zuurtjes-bocht en alles wat daar tussenin zit. Vuistregel, ooit gelezen in een wijnbespreking van dhr. N. Klei: vertrouw nooit een Chablis van minder dan 12,50, dat kan nooit wat zijn.

de Doudet Naudin 2011

Ok, dan de eerste: Chablis - Doudet Naudin 2011, een mooi voorbeeld van een puike droge Chablis. Een heerlijke fles voor bij schaal- en schelpdieren en witte vis uit de oven. Een luttele 16,99 bij de lokale druiventuin, dat is stevig aan de prijs maar voor een flesje wit maar dus prima naar maatstaven van Nicolaas. In de Chablis noemen ze de Chardonnay 'Beaunois', om het lekker makkelijk te maken, rare Fransen.

Door met de enige Yank van de middag: Morning Fog -  Wente 2011, een botervette Chardonnay als tegenhanger van de delicate Chablis van hiervoor. Een machtige oude-stijl Chardonnay met veel hout: denk oerbos, een 1000-tal onbewerkte ikea meubels, die orde van grootte. Prima lesmateriaal, zo kun je ook een Chardonnay heel vol, geparfumeerd en zwaar maken. Kreeg wisselende kritieken: de één was lovend, de ander vond het niets. Voor 11 euro, weer bij de lokale druiventuin, een dijk van een wijn!

de lineup

Dan de Chablis 1er Cru Montmains - Doudet Naudin 2010, de grote broer van de eerste Chablis. Een heerlijk complexe Chablis met een enorme diepgang. Jaargangen 1994 en 2009 kregen 90 Parkerpunten terwijl dit allesbehalve een typische Parkerwijn is: delicaat en goed in de zuren, veel fris wit fruit en een heerlijk lange nasmaak. Pure klasse!

Of ik ook wat rood wilde laten proeven, maarre alleen dus niet uit de Chablis, ze maken het vast stiekem ergens in een afgelegen boerenschuur maar daar heb ik mijn handjes nog niet op kunnen leggen. Een flesje uit de buurt: de Beaujolais: Fleurie - Domaine de la Treille 2009.
Een relatief simpele rode Fleurie, heerlijk fris en fruitig, kersen, rode bessen en een vleugje framboos. Licht gekoeld dus dat was prima zo op het balkon. Een stevige 13 euro voor deze wijn van de gamay druif, dat vond men wat aan de prijzige kant.

Door dus met een ander continent, and now for something completely different: Zuid-Amerika, de Valdevieso - Cabernet Sauvignon reserva 2010. Wel eens in de aanbieding bij de Gall en dan voor een luttele 7 euro te verkrijgen. Plain and simple: een stevige cab sav reserve uit Chili. Lekkere stoere-mannenwijn, vol van smaak, veel rijp rood en zwart fruit en een stevige houtsmaak zorgen voor krullend borsthaar.

Prima actiefoto van vallende flessen, kurken en een schuldige hand bovenin.

Als laatste rode wijn een opvallende Bourgonge: Marsannay - Closerie des Alisiers 2010. Die kwam ik tegen tijdens een proeverij afgelopen herfst. En ook hier weer heerlijk complex, vol van smaak met veel kersen, subtiel vurenhout en zachte tannines. Viel eerlijk gezegd net een beetje weg tegen het Chileense geweld van de Valdevieso.

Maar daar hadden we nog een fles om het goed te maken: een Monbazillac - La Cave d'Augustin Florent, meegebracht van de Carrefour voor een luttele 8 euro. Een mooie afsluiter, friszoet en fruitig. Een vrolijk glas dat je doet denken aan een klaterende bergbeek, geurige bloemenweide en grote bijenkorf vol zoetigheid. Mooie afsluiter van deze proeverij!

Heren, dank voor de uitnodiging en veel plezier in de Chablis!